Was man in Barcelona isst: Tapas, Märkte & lokale Regeln
Paella ist nicht von hier, das Abendessen beginnt um 21 Uhr, und das beste Essen Ihrer Reise kostet vielleicht 5 € an einer Marktbar.
Barcelona ist eine der großen Food-Städte Europas, aber sie bestraft die Unvorbereiteten. Die Restaurants mit Paella-Fotos auf La Rambla servieren Tiefkühlkost an Menschen, die nie wiederkommen; drei Straßen weiter essen die Einheimischen derweil besser für den halben Preis. Dieser Guide zeigt, was Katalanen wirklich essen, wann sie es essen und wie man eine echte Bar von einer Falle unterscheidet.
Die Gerichte zum Bestellen
Pa amb tomàquet
Brot, eingerieben mit Tomate, Olivenöl und Salz. Klingt nach nichts; es ist das Fundament der katalanischen Küche und der Test für jedes Restaurant. Wenn es ein Lokal gut macht, ist der Rest der Karte meist sicher.
Bombas
Eine faustgroße frittierte Kartoffelkugel, gefüllt mit Fleisch, serviert mit Aioli und scharfer Soße – in den 1950er-Jahren in der Barceloneta erfunden. Bestellen Sie eine pro Person; sie sind schwerer, als sie aussehen.
Esqueixada und escalivada
Die zwei großen gemüsebetonten katalanischen Klassiker: zerzupfter Stockfisch mit Tomate und Zwiebel (esqueixada) sowie rauchig geröstete Paprika und Auberginen mit Olivenöl (escalivada). Im Sommer perfekt.
Fideuà
Was Einheimische statt Paella bestellen: dieselbe Meeresfrüchte-Zubereitung, aber mit kurzen Nudeln statt Reis, abgerundet mit Aioli. Wenn es Reis sein muss, bestellen Sie arròs negre (schwarzer Reis mit Tintenfischtinte) – und niemals in einem Restaurant mit Fotos auf der Karte.
Crema catalana
Die lokale Antwort auf Crème brûlée – älter als die französische Version, sagen die Katalanen, und schon in Texten des 14. Jahrhunderts erwähnt. Leichter, mit Zitrus und Zimt.
Die ungeschriebenen Regeln
Die Essenszeiten sind nicht verhandelbar. Das Mittagessen ist von 14:00 bis 15:30 Uhr, das Abendessen beginnt um 21:00 Uhr. Ein Restaurant, das um 18:30 Uhr Abendessen serviert, bedient nur Touristen – was alles über die Küche verrät.
Das Menú del dia ist das beste Angebot Spaniens. Werktags mittags bieten die meisten ehrlichen Restaurants ein festes Menü – Vorspeise, Hauptgang, Dessert, Brot und Wein – für 13 bis 18 €. So essen die arbeitenden Einheimischen, und so sollten Sie es auch tun.
Die Wermutstunde („fer el vermut“) ist das Ritual vor dem Mittagessen: ein Glas süßer roter Wermut mit Oliven und einer Dose Sardellen oder Chips, gegen Mittag am Wochenende. Jede alte Bodega mit Marmortischen und Fässern an der Wand ist der richtige Ort.
Märkte: Boqueria und mehr
La Boqueria an La Rambla ist spektakulär, aber zur Foto-Attraktion geworden; die Saftstände am Eingang verlangen das Doppelte der Stände im hinteren Teil. Der richtige Zug ist, an einer der Theken im Inneren zu essen – kommen Sie vor 13:00 Uhr oder seien Sie bereit, auf einen Hocker zu lauern.
Für einen Markt, der noch authentisch wirkt, gehen Sie zum Mercat de Santa Caterina (fünf Minuten von der Kathedrale, unter einem wunderschönen welligen Mosaikdach) oder zum Mercat de Sant Antoni, dessen umliegende Straßen sich still zu einem der besten Essensviertel der Stadt entwickelt haben.
Wie man eine Touristenfalle erkennt
Die Anzeichen sind verlässlich: Fotos von Gerichten auf der Karte, jemand draußen, der Sie hereinbittet, Flaggen von sechs Ländern an der Tür, „Paella + Sangría“-Kombis und ein Standort direkt an La Rambla oder gegenüber der Sagrada Família. Keiner dieser Orte ist gefährlich – Sie zahlen nur 25 € für eine Mikrowellen-Paella, während das beste Essen Ihrer Reise zwei Straßen weiter wartete.
Weiter erkunden
Planen Sie Ihr Essen rund um Ihre Besichtigungen: Unsere Tour durch das Gotische Viertel endet passend zur Wermutstunde, und nach der Sagrada Família hat der lokale Abschnitt der Avinguda Gaudí mehrere ehrliche Terrassen. Besuchen Sie den Park Güell? Die Plätze von Gràcia direkt darunter sind voller Menú-del-dia-Lokale.